Chaque mois, l’Espace Culture et Loisirs de Strasbourg vous invite à découvrir une nouvelle recette, simple et conviviale, à partager en famille ou entre amis.
Pour inaugurer cette série gourmande, nous vous emmenons sous le soleil de l’océan Indien avec un menu typique et généreux : le Rougail Saucisses, suivi d’un Crumble Créole aux fruits exotiques.

🌶️ Le Rougail Saucisses (12 personnes)

Plat incontournable de la cuisine réunionnaise, le rougail saucisses est apprécié pour ses saveurs relevées, son parfum d’épices et sa convivialité autour de la table.

• Ingrédients :

• 12 saucisses fumées (≈ 1,5 kg)
• 12 tomates mûres
• 12 oignons
• 6 gousses d’ail
• 3 petits piments (facultatif)
• 6 c. à s. d’huile
• 2 c. à s. de curcuma
• Sel, poivre

• Préparation :

1. Piquer les saucisses, les plonger 5 min dans l’eau bouillante. Égoutter puis couper en rondelles.
2. Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile.
3. Ajouter les tomates en dés, le curcuma, sel, poivre et piment. Laisser compoter 10 min.
4. Mettre les rondelles de saucisses, couvrir et cuire à feu doux 20 min.
5. Servir chaud avec du riz basmati.

👉 Astuce : pour une version plus douce, laissez le piment de côté et servez-le à part.

🍍 Le Crumble Créole (12 personnes)

Pour terminer le repas en douceur, ce crumble mêle la générosité des fruits tropicaux et le croustillant d’un dessus doré à la noix de coco.

• Ingrédients :

• 1,8 kg de fruits tropicaux (ananas, mangue, banane)
• 300 g de sucre roux
• 300 g de farine
• 200 g de beurre froid en dés
• 100 g de noix de coco râpée
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à s. d’extrait)
• 1 pincée de sel

• Préparation :

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Couper les fruits en morceaux, sucrer légèrement, ajouter la vanille. Disposer dans un grand plat.
3. Sabler farine + sucre + beurre + noix de coco + sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Parsemer sur les fruits et enfourner 30–35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
5. Servir tiède, idéalement avec une boule de glace vanille.

👉 Astuce : vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

✨ En cuisine, à vous de jouer !

Essayez cette recette à la maison et faites voyager vos convives aux saveurs créoles 🌺.
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